学川菜也能办外交？梅克尔就靠这道「宫保鸡丁」赢得了中国人心

已故史学家唐德刚曾点评近代中国只有两个半外交家，一个是清末名臣李鸿章，半个是国民政府顾维钧，另外一个，则是中华人民共和国第一任总理并兼第一任外交部长周恩来。周恩来不拘一格的创意是有名的，有人说他在正式外交之外，还有四大非正式外交：熊猫外交、乒乓外交、烤鸭外交与茅台外交。

「熊猫外交」是指中共1958年起赠与外国「国宝」熊猫以表亲善的作为；「乒乓外交」则指1971年期间中共与美国桌球队互访的一系列活动，这看似微小的体育活动，直接触发1979年的美国建交。至于「烤鸭外交」与「茅台外交」，当然就是周恩来颇为自豪的美食外交。

不知曾经留学法国的周恩来，是否从法兰西外交史里汲取灵感？因为，法国确实将美食软实力在外交上发挥得淋漓尽致。

以被视为法国外交官典範的塔列兰‧佩里戈尔（Charles Maurice de Talleyrand-Périgord, 1754-1838）为例。原本在拿破仑战败之后1814年召开、历时长达十五年的维也纳会议里，英国、奥地利、普鲁士与俄罗斯四大战胜国坚不允法国参与会议，但时任外交部长的塔列兰‧佩里戈尔却非常技巧地以举办非正式盛大餐宴的方式，从一开始就不落痕迹地融入谈判之中，他的秘密武器，就是随身带着法国第一名厨卡汉姆（Marie-Antoine Carême, 1784-1833）。卡汉姆使出浑身解数以法国美食款待与会各国王公贵族，居然成功地将严肃的谈判气氛扭转成为糜烂、无所成就的享乐欢宴，当时奥地利代表曾感叹气氛失控而留下一句名言：「会议正在跳舞。」（Der Kongreβ tanzt.）

但最近树立美食外交新典範的竟不是法国人，而是德国人。，德国总理梅克尔（Angela Merke）访问中国，第一站居然是被联合国教科文组织UNESCO选为「美食之都」的成都。据报载，她下乡到农贸市场购买豆瓣酱、辣椒粉、八角等佐料，并到当地餐厅向厨师学习四川名菜「宫保鸡丁」的作法。梅克尔，这位德国历史上首位女性联邦总理，对自己的总理身分和女性角色都能认同而呈现出自信自在，以一种大方积极的态度与行为，表达对中国人引以为傲美食的欣赏与讚扬。

这个有备而来，先承认对方价值的无言姿态为梅克尔赢得中国人民的普遍好感，因此三天后她以东德共党时期的亲身体验，在北京清华大学演讲，期许中国：「为了成功地形塑未来，你们需要一个开放、多元、自由的社会。」（You need an open, pluralistic and free society in order to shape the future successfully.）时，并没有引发抵制与批评，因为有一个简单但有说服力的逻辑：喜欢中国美食的人，应该也希望中国变得更好。

有人说梅克尔善用「软实力」（Soft power）与「巧实力」（Smart power），我却以为前述两种由美国发展出来的实力概念仍不免帝国主义色彩，与中国传统「文化内缉，武功外悠」的征服教化非常接近，应该不是欧盟想要传递讯息的方式。反倒是在欧洲被热烈讨论，法国思想家托多洛夫（Tzvetan Todorov）所提的「宁静之力」（Puissance tranquille）或英国政治学者伦纳德（Mark Leonard）与人为善的「柔弱之力」（Power of weakness），似乎更接近梅克尔无意为敌，而满心希望中国变得更好的做法。

学川菜也能办好外交，看似宁静柔弱，也许却能无声润物，如同笔名诺安（Nohain）的法国律师与歌曲填词家勒格宏（Jean-Marie Legrand, 1900-1981）所提醒我们的：「敌人，并不存在，他们只是些还未与我们共进午餐的人。」（Les ennemis, ça n’exiete pas. Ce sont des gens avec qui l’on n’a pas encore déjeuné.）

《喫东西集》，二鱼出版

作者：杨子葆

杨子葆对法国饮食文化的认识，起于念书时的「教父」。因为学业跟不上，学校断定他不理解法国人的想法，因而派了一名将军当他的教父。每週，杨子葆都要去将军家吃饭，从如何用餐具、如何品酒，慢慢地，他才深刻体验法国饮食文化的厚度。从一个略「仇富」、搞不懂为何吃饭要如此大费周章的花莲小孩，到深深同理这个「将饮食放的比人还高」的文化的美食爱好者，东西潮流汇集在这一人。

在台湾（东方）长大、法国（西方）启蒙、深信多元文化可以共同繁荣的他，到底会如何开拓饮食书写新局？他说：「也许东拼西凑，也许东成西就，但『文明飨宴』与『东西灵魂对话』的美梦，始终是萦绕在这本书写作过程中隐而不显的低吟歌声。」你，听见了吗？

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