台南度小月原始店:百年担仔麵一碗满足,海味山珍配成盘T



妳好南搞 悄悄话:台南度小月原始店 位于台南市中正路16号的 ,源起 1895年的传奇台南小吃,由创办人洪芋头挑着扁担贩售「担仔麵」。而南搞妹妹今天不吃早午餐,让她骑着电单车带妳来到台南闻名的度小月担仔麵正宗百年老店,来和她一起品嚐这历时百年的人情与历久弥新的菜色吧!

多雨的台南夏季,七到九月的现在正值小月, 多亏今日颱风没有来,顶着太阳, 才能来到百年历史的度小月担仔麵之前。 不过历经了一世纪,昔日和今日度小月的方式, 从挑着担仔沿路叫卖到店内摆了满桌佳餚, 一碗汤麵也发展成了一席堪比红楼梦精緻的宴席。

台南度小月原始店:门前络绎,门里飘香

还不到营业时间外头就已前来许多饕客, 古色古香的除了是店内装潢还有食物飘的香。

为了要让下锅的麵条更口感更佳也更香弹, 师傅拿着麵筛子不断筛麵,重複多次才有一碗。

淋上虾头熬成的汤头,吃之前要先和一和,

里头还有蒜泥与醋香,上面一只小虾点缀, 香菜被我挑掉了不然其实它们更漂亮。

担仔麵可以配成套餐,山珍海味。

左边是一小碗汤麵,右边画成四块盒子, 芙蓉炸豆腐、和风龙鬚菜、黄金虾捲,凉拌与香肠,

豆腐色泽金黄,沾了日式沾酱少了油腻, 我以前是从未吃过龙鬚菜的,

但配着麵和香肠的和风龙鬚菜清爽、软嫩,

而虾捲不乾柴也没有海鲜的腥味, 海味亦有鲜虾和花枝凉拌,微酸的味道很夏天。

这样一个饭盒里就涵盖了山珍海味, 在台南果然是要幸福肥的。

特色菜单:台南式的在地食材创意菜餚

大约是贯彻了食不厌的精髓, 套餐之外还包括许多令人讚叹的特色菜盘,

想起红楼是因为每道菜都被妆点成十八姑娘, 想见从前清汤挂麵到现在的娇豔欲滴,

每碟菜又是费尽功夫,包括蒸、煮、煨、炸、渍⋯⋯, 做菜的工法都要尽其功用,不枉费一餐的意义。

老新猪肝

第一道是老新猪肝,猪肝切成薄片后用凉拌的酱汁渍过,去了腥又提味。

龙虾卵河粉捲

龙虾卵河粉捲,美浓粄条包裹着甘蓝菜、芦笋、龙虾卵等,白胖讨喜。

泰式凉拌槟榔花

而最特别的大概是原以为是金针菇的泰式凉拌槟榔花,

一点油醋香和泰式酱料拌上口感如新笋的槟榔花,甘脆爽口。

烤虱目鱼肚

烤虱目鱼肚虽然用最简单的烧烤的方式却最显鱼肉的鲜甜。

竹叶芋香卷

相比之下最费工夫的便是竹叶芋香卷,宫里的小主一般,

竹叶捲着熬煮香软的芋头,上面用果乾和干贝酱点缀,

鹹甜混合的口感很有台南式的菜餚特色,秀色可餐。

柠檬爱玉甜汤

最后,以柠檬爱玉甜汤作为甜点,味道淡雅又解溽暑闷热,

除了柠檬之外还有凤梨等切丁的鲜果入汤, 好想许愿整个夏天也都泡在这里面。

与年轻摊车的一期一会

用完餐,店门外突然一阵骚动,原来今天下午度小月邀请了甜点摊车「绿豆皮」到现场,

为在场外排队等待的饕客们,盛上一碗冰冰凉凉的绿豆汤,

绿豆皮常常在台南的各个角落出现,但贪懒的我总只有滑脸书上看到朋友分享,

今天总算可以一睹流浪摊车「绿豆皮」的风采。

念想从前创始人在小月期间挑着担仔的日子,

原来现在度小月也和年轻的摊车们合作,

慕红豆、Lovi’s 手工雪糕等甜品摊贩都曾来度小月外一期一会,做为向开创者的示意,

一口甜品之虞,古都的暑气消退,心中却还余温犹存。

老麵舖里读美食文学:焦桐 《台湾肚皮》

吃上这幺一餐大概也体验了台南小吃的与众不同, 来这里当要认真用餐,

度小月可能并不那幺适合阅读, 不过我看见这幺多美丽的碗盘总反覆想起了焦桐,

焦桐写食物是出了名的细腻,色、香、味全都在他的字里,

如果对于美食文学有兴趣,推荐阅读焦桐的《台湾肚皮》系列给妳。

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